Мышцы содержат значительное количество аминокислот. При стрессе, или во время тренировки, организм выделяет гормон кортизол – «стрессовый» гормон – который в числе прочего разрушает мышечные волокна для быстрого восстановления запасов аминокислот и гликогена, истощенных нагрузками. Аминокислоты BCAA (особенно лейцин) подавляют секрецию кортизола и снижают его активность, а также напрямую стимулируют синтез белка в мышцах (через механизмы mTOR и другие) и восстанавливают баланс аминокислот в крови и мышечной ткани. Поэтому вегетарианцам, веганам и всем тем, кто не употребляет в пищу животные белки, крайне важно получать незаменимые аминокислоты (которые не вырабатываются нашим организмом, а получаются только из пищи), и в первую очередь BCAA, из специальных добавок, поскольку растительные белки содержат мало биодоступных незаменимых аминокислот.